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あこの山とお知らせ

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あこの山。
少し過発酵でしたがお味には問題ない程度^^
おいしくいただきました。





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我が家のあじさい。
きれいに咲きつつあります^^


ここからはお知らせです。
先日の記事にもちらっと書きましたが
私も今年とうとう40台に突入しました^^;

なのに産後太りが解消できないままなのが
とても気になっていながらも5年という月日を過ごしてしまいました。
そこで一念発起して糖質オフ生活に入ることを決意。
始めて2週間になります。


私が糖質オフを始めたことと
その前から朝にご飯を食べる回数が増えたことで我が家のパン消費率が
がくんと減りました。
週に1-2回山食を焼くだけでパンは足りてしまう状況で
皆さんにお見せする画像が取れなくなってしまいました。

そんな理由からしばらくお休みすることにしました。


だいたい1-2か月ぐらいを目安にしていますが
順調にいけば糖質オフおやつもじゃんじゃん作っていきたいので
たまには記事もアップしたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いします。



こんな拙いブログでも見に来てくださる方がたくさんあり感謝しています。
勝手なお休みに入ってしまいますがどうぞお許しください。
また再開の際にはよろしくお願いします。

minmi





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by minmi_eight | 2013-06-17 05:01 | 天然酵母

黒糖レーズンの山

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久しぶりのクープジャンキーズの黒糖レーズンの山。
あこ酵母でつくりました。
粉は南のめぐみ。

苦手なワンローフ成形。
かなり久しぶり。



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カットしたら
レーズンたっぷり。

好きなだけ入れられるのが手作りの良さというか特権というか^^




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でも実は入れすぎてレーズン好きなこどもたちも残してた(苦笑)

レシピよりは少なくしたんだけどな~~




我が家は特に予定のないゴールデンウィーク。
昨日は物置の大掃除をしました。
今日は2階の片づけしたいな。。。。

明日は子供の日で少し忙しくなりそうです^^;









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by minmi_eight | 2013-05-04 05:38 | 天然酵母

あこ酵母の山

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久しぶり。
あこ酵母の山を作りました^^
粉ははるゆたか。
こちらの面はおとなしめ。
オーブンから向かって右側。
右はいつもおとなしい。


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こちらは結構な伸び。
向かって左側です。
均一な伸びにはなかなか至らず。
やっぱり雑な成形に問題ありなのかな。。。


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さすがあこさん。そしてはるゆたか。
ふんわりふわふわ。

トーストするともっちり感もプラスされさらにおいしい^^



週末アンパンマンショーを見に出かけたのですがまたこどもたちが
風邪をひいてしまいました><
これ以上ひどくならないことを願います。






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by minmi_eight | 2013-04-22 06:16 | 天然酵母

あこ酵母のチーズカンパ

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あこ酵母のチーズカンパ。
あこ酵母のパンはとてもあっさりなので友人におすそ分けするときは
チョコやチーズ、ドライフルーツを入れます。

今回はナチュラルチーズ入り。


カンパーニュは家族受けが非常に悪いのですが
フィリング入りは子供たちが食べられるようになったので
少しは進化しているのかな。
主人は相変わらずですが・・・・

甲高でもなくとてものっぺりな出来(涙)



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しかもまんべんなく入れたはずのチーズが半分にかたよっていた><

でもこのカンパ出来上がってすぐに娘の胃腸炎騒動で放置されること一週間。
さすがに常温で一週間も放置すると食べる気がしないけれど
よほどパンが食べたかったのか息子が見つけてきて食べてみたら
意外においしくてそのまま食べました^^


娘の体調もすっかり良くなりいつもの生活が戻ってきて
やっとパンを焼く余裕が出てきました^^


といってもこの画像はずいぶん前のもの。
パンの消費が1時期より落ちているものの
さぁ、これからはりきって焼くぞ~~~!と気合十分☆









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by minmi_eight | 2013-04-15 05:31 | 天然酵母

ベーグル

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すごく久しぶりのベーグル。
少しのあこ酵母で冷蔵発酵させています。

プレーンときなこの2種類。
プレーンはつやつやに出来上がり^^


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きなこは中にあんことくるみを入れてケトリング後にきなこを振り焼成。
出来上がってからもきなこをふりふり。
きなこ感いっぱいが大好きな我が家。
みんなに喜ばれるベーグルの一つです。
本当は生地にも入れるとおいしいのですが今回は入れず^^;
食感はもちろん家族好みのふんわりベーグルです^^

こういうベーグルばかり作っているとなんだか私もふんわりがいいな~~~~
なんてふんわり系のベーグルに傾きつつあります。




昨日はお友達のakkoちゃんからパンの贈り物が届きました^^
お礼の電話の時はゆっくりしゃべれなかったけど
またパン話楽しもうね~~~。
パンの紹介はまた後日に^^

akkoちゃんいつもありがとう~~^^



皆さまからご心配頂きました娘の体調も週末で一気に回復。
元気になりました。
小食の我が子たち。
体に良いものをたくさん食べて体力をつけて
病気に負けない体を作ってあげたいと思います。





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by minmi_eight | 2013-04-08 06:10 | 天然酵母

あこ酵母の山食いろいろ

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あこを切らしてすでにずいぶんたちますがアップできていなかった山食を
並べてみた。

こうやってみるとやっぱり均一に釜伸びしないなと感じました。

ホシノは両面均一に釜伸びするように思います。
そう考えるとあこのほうが難しい。

あこのほうがべたつくのも関係するのかな~???
色々考えるとまたあこを起こしたくなったのでやっとのことで購入。

品切れでまだまだ到着しませんがつくのが楽しみ~~~


山、ずいぶんと焼いていないのでもともとない勘が鈍ってるかも^^;








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by minmi_eight | 2012-11-02 04:32 | 天然酵母

黒ごまベーグル@あこ酵母

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結構前に焼いたあこ酵母のベーグル。
粉もどれを使ったかさえ覚えていません。
でも多分はるゆたかかな~~~

捏ね終了間際に突然思い立ち黒ゴマを投入したので
混ざりきっていないところが悲しいけれど。



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でも黒ゴマいれて正解。
ゴマが香ばしくていい香り。
つやつやではなかったけれど前回の生焼けよりはいい。

前回はどうやら発酵不足だったようです。
立ち読みしたベーグルの本から得た知識です。

あのとき実はケトリングのとき生地が沈んでしまいました。
今までは沈んだことはなかったのであれ????
とは思いましたがベーグルでまさか発酵不足とは思いませんでした。
とてもいい勉強になりました



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中身がよく分からないですね。

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中にはかのこ豆と
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ドライマンゴークリチの2種類。
むっちり感を押さえたので子供でも食べられました。
我が家ではマンゴークリチが人気ですぐに消費。
写真の分は中身が少ないけど美味しかったです。
マンゴー×クリチもいいな^^



何度も何度も書きますがやっぱりあこ酵母好きです。。。。。

でも最後のあこ酵母がなくなりネットでの次の製菓材料購入もまだまだ。
しかたなく少し足をのばしてホシノを買いにいきました。
ホシノとあこの違いもよく分かっていいかな~。なんて思いつつ購入し
早速ホシノを起こしました^^









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by minmi_eight | 2012-09-04 04:54 | 天然酵母

お礼のパンとお菓子。

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たくさんの頂き物をした御礼に焼いたパンとお菓子。
キャロットパンはみなさんご存知のあいりおーさんのレシピを使わせていただきました。

あいりおーさんのレシピは初めて作りましたが。。。。。
いや~~~しかしあいりおーさんってすごいですね!
お洒落でブログを見るたび感嘆!
もう素人の域ではない!プロですプロ!!
そしてこんな成形考えつくなんて凡人の私には無理です。


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キャロットパンは何度も作ったことあるけれど
今までの中で1番美味しかったです。ハイ。
酵母はホシノを使われていましたが私はあこに置きかえて使いました。
とってもふわふわもっちもっち。
かおりもとてもよく仕上がりました。
やっぱりあこ酵母好きです。



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そしてあこ酵母のマフィン。
ひとつはセミドライにしたブルーベリーのマフィン。
もうひとつはチョコッチップ。




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そしてプレーンとチョコチップのワッフル。





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コーヒー味のリングパン。
こちらもあこ酵母のパンです。
あこ酵母のパンにも大分慣れてきて使うのがとても楽しい^^
コーヒー味のパンは初めて作りました。
ヒントは昔見た本です。
配合は山食とさほど変えずにバターとお砂糖を多めに配合しています。
やや過発酵気味ではありましたが許容範囲内!?だと思います。


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ひとつちぎってみるといい感じに焼けていました。
これは気の置けないお友達用。
そして画像にはありませんがプレゼントにお渡ししたのはクグロフ型の分を渡しました。
実はクグロフの方が発酵過多です^^;
クグロフはさすがにカットできなかったのでクラムどうだったかなって
気になっています^^
でもおいしかったという言葉を信じよう(笑)

そして画像にはないけれど少々発酵不足のカンパもお渡ししました^^;
クープはほとんど開かなかったけれど長時間発酵させたあの芳醇な香りが
好きな私。


たくさん作って楽しい一日が過ごせて充実した先週末のこと。
そういってる間にもうまた週末。
そしてあっというまの9月突入ですね。
いつもの事ながら早い~~~~!!







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by minmi_eight | 2012-08-31 04:36 | 贈り物

あこ☆抹茶大納言のまふぃんと山

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昨日でこどもたちの9日間に及ぶ夏休みも終わりました。
主人とおばあちゃんも大変だったと思います><
私は涼しいところでお仕事。
ある意味楽でした^^;

さてもうずいぶん前に作ったあこのマフィン。
抹茶大納言。
油脂はバターと菜種油を半々で作りました。
あっさりだけどバターのみで作ったときほどの軽さがなくどっしり。
作り方をもう少し考えないといけません。



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和素材好きの息子には好評。
一方娘は和素材が苦手。
同じ兄妹でもまったく好みが違っておもしろい。




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あこでも1番消費の多い食パンはよく焼いています。
だんだんと生地の扱いにも慣れてきました。
粉ははるゆたか。
加水は60%。(生種を含まず)生地がかなりべたつきます。
でもこの加水がいちばん美味しい生地になる気がして加水を
減らさず頑張っています。


でも釜伸びいまいち。


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クラムもいつもに比べるとパサついた見た目。
作り方は変えていません。
原因は一次発酵不足とホイロオーバーではないかと思います。

。。でもみんなで食べればあっという間になくなります^^


昨日あこ酵母の最後の生種つくりをしました。
購入してからよく使ったな~~~と我ながら感心。
また次回の粉の購入の時にはあこ酵母も購入しようと思います^^










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by minmi_eight | 2012-08-20 05:51 | パン

ミニバタートップ


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世はお盆休みですね~~
お盆休みとは無縁の我が家。
主人も仕事。そして私も仕事><
でも子供はお休み。
パンなんかとても焼ける状況ではないのでまた少し前
に焼いたものを。


あこ酵母で作ったミニ食パン。
バタートップにして少しでもかっこよく。。。。。
と思ったけれど少々ホイロオーバー気味の見た目。


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なのに中身はしっとりしていた。
許容範囲内の過発酵だったのかな。
天然酵母は少々過発酵でも大丈夫となにかの本で読んだことが
あるけど
本当だなって。。。。。

そして何度も書いていますが香りも最高!
ミニ食パンの見た感じがちっちゃくて可愛いのがすきなんだけど
夢のない我が家の男子たちは
「大きいぱんないの~~~~?」
だって。
さすが女の子の娘はなんでも私の味方で
「可愛~~~い~~~」
と言ってくれるありがたい存在^^








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by minmi_eight | 2012-08-13 05:23 | 天然酵母