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全粒粉の食パン

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パンの更新が続きます。

昨日ははるゆたかブレンドと全粒粉を7:3の割合で配合しました^^

はるゆたかはイーストパンでもよく使ってましたが食パンが一番美味しいのかなー。

中にはレーズンを入れましたが偏ってるし。

回数を重ねるごとに失敗が多くなりそうな予感。

今回は水分が多すぎたようで記事がべちゃべちゃ。。。。><

なんとか焼けましたがクラスト(合ってるかな?)はかっちり。

クラム(というんですか)はもっちりというよりふんわりしてます。

過発酵で角がカクカクしてますね。

これはおそらく失敗!?ではないかと思われますが

でも充分美味しいです^^

これからもホシノさんに悩まされパン作りに一喜一憂の日が続きそうです。


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最近撮影は邪魔が入らないときにちゃっちゃと済ませたいところですが

またまたこんなふうに息子が邪魔をし


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はたまた娘が食べようと掴みにくるので思うように撮れません(泣)


今日は息子のリクエストでカレーライスをお昼に食べたのですが

「なんでこんなに美味しいのかなーと思って」

と一言。

これにはみんなが大笑い。

こんな大人みたいな言葉がちらほら出るので面白い^^

今後が更に楽しみ^^


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by minmi_eight | 2010-10-26 13:50 | 天然酵母

ホシノで角食

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先日初めてホシノ酵母を使ってカンパーニュを焼いたばかり。

ホシノ初心者ですがもうすでに虜になりつつあります(笑)

昨日角食を焼きました。

二次発酵にかなりの時間を要しましたがなんとか焼けました。

ガス抜きを手抜きしてしまい所々に穴が。。。

まだまだ上手には焼けていないのでしょうが充分満足^^

専門的な事は分かりませんが

家族に喜んでもらえるのが1番嬉しいです^^

ちなみにこのもっちりとした食感はあのご飯で食パンにとっても似ています^^

時間のないときはご飯で食パンに頼ろうと思います^^



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続きは子供のこと

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by minmi_eight | 2010-10-24 16:00 | 天然酵母

カンパーニュとさつまいもと栗の食パン

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久しぶりにハード系のパン焼きました。

しかも初めてホシノを使って焼きました。

今まではドライイーストかパネトーネマザーを使っていたけど

いつか自分に余裕が出来たときに使おうと決めていました。

一時自家製酵母を使ってましたが酵母の発酵時間に自分が合わせられず

断念した苦い記憶があったのですが

挑戦してみました^^

で、これなら続けられそう^m^

そしてホシノを使いカンパーニュに挑戦^^

一見まあまあの出来に見えますが反対から見ると


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とまあこんな風におかしい形になっております(笑)

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でも自分で焼いた天然酵母のカンパーニュは格別な美味しさでした。

バターやお砂糖が少なくても噛めばかむほどに粉の甘みが引き出されてやみつきに

なりそうです^^


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そしてこちらは少し前に焼いた栗の渋皮煮とさつまいものペーストを練りこんだ

折り込みパンを作りました。

形は相変わらずイマイチの出来(汗)

しかもさつまいもがあまり分からないですね。

栗も入れすぎ!?
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でも栗とさつまいものハーモニーがたまらなく美味しかったです。

家族には大好評(息子以外ですが。。)
でした。
これからしばらくはお菓子よりパン作りが多くなるかも^^
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by minmi_eight | 2010-10-21 16:28 | パン